白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。
冰柜里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅。看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事。
基本介绍
- 中文名：白水煮蛋
- 别称：水煮蛋
- 主要原料：蛋
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质
- 适宜人群：老少皆宜
- 副作用：不可多食
製作食材
主料4个鸡蛋
配料适量盐
製作方法
1用海绵布把鸡蛋外壳擦洗乾净。这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠桿菌污染。
2鸡蛋放入锅中。
3加水、水一定要淹没过鸡蛋。
4调入盐。大火烧开后转中火煮3~5分钟。煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋。君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋。、中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太乾。10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干乾的。根据个人口味调整时间。
5切开~这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃。此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态。有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟。鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题。