产区与分布

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分布在我国的云南、贵州、广东、广西、海南、福建、浙江、安徽、新疆、甘肃等省山区。我国于20世纪30年代从美国引进鹧鸪，也称美国鹧鸪。它是美国从印度野生石鸡经过长期驯化而育成的品种，目前主要饲养在广东、广西、上海、浙江、江苏、福建等地，广东饲养量最多。

外貌特徵

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大小如肉鸽，体长约35-38厘米，成年公鹧鸪体重约0.6千克-0.85千克，成年母鹧鸪体重约0.55千克-0.85千克。体形圆胖丰满。成年鹧鸪前额有一条带纹，横过双眼，下行到颈部，形成护胸衣领样子;胸下部及背部多是灰色，两翼上有多条黑纹；嘴和脚为橘红色。

生产性能

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美国鹧鸪的屠宰率为80%，半净膛屠宰率为80.3%，全净膛屠宰率为74.86%，料肉比为3.5：1，鹧鸪的出生体重为12-14克，至90日龄时体重达500克，为出生体重的40倍，其中1-4周龄增长了10倍，肉用鹧鸪满13周龄即上市销售。13周龄鹧鸪肉的粗蛋白含量高达30%，而脂肪含量仅3.6%，富含多种人体必须的维生素和微量元素及牛磺酸。母鹧鸪214-245日龄开始产蛋，年产蛋量为80-100枚，科学饲养管理条件下可以达到120-150枚。产蛋达到一定的阶段要休产2个月，然后再恢复产蛋。

繁殖性能

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雄鹧鸪比雌鹧鸪性成熟早，雌鹧鸪性成熟期200-天，雄鹧鸪要推迟2-3周，笼养时雌雄配种比例为1：3-4，受精率一般达90%-96%，孵化率达84%-91%，年产蛋量80-100枚，个别个体高达150枚，一般来说，鹧鸪在35-40周龄（即所谓第1产蛋期）的产蛋量比第二产蛋期（43-48周龄）要少，第1产蛋期与第二产蛋期之间间隔8周，后为休产期。一般种鹧鸪的利用年限为2-3年。

经济价值

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鹧鸪肉质细嫩、味道鲜美适口，营养丰富，具有“利五脏、开脾胃、益气神”等滋补强壮作用，并具有一定的观赏和狩猎价值。

产区自然生态条件

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鹧鸪的主产区地势北高南低，北部、东北部和西部都有较高山脉，中部和南部沿海地区多为低丘、台地或平原。属亚热带季风气候，少数处于热带，平均日照时数为1745.8小时。年平均气温约为19℃～24℃，年平均气温22.3℃，1月平均气温约为16℃～19℃，极端的最低气温零下7.3℃，7月平均气温约为28℃～29℃，极端最高气温为38.7℃年。夏长冬暖，雨量充沛，平均降水量在1300～2500毫米之间，年平均蒸发量1100毫米，4～9月的汛期降水占全年的80%以上。主要农作物有主要有水稻、甘蔗、花生、水果、茶叶、蔬菜、蚕桑等。

生理生化指标

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未见报导。

遗传指标

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未见报导。

饲养方式

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地面散养或立体笼养，立体笼养可在舍内构建叠层式多层笼，单列或双列排列，全阶梯或半阶梯式，公母分养。

资源保护与评价

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我国从1986年引进，主要饲养在广州、上海等地，1987年，上海市农业科学院畜牧兽医研究所立题对引进的鹧鸪进行了引种观察，并测定了一些生产性能，随后，美国鹧鸪在广东、上海、华北、东北地区开始规模养殖。由于养殖鹧鸪只是停留在简单的饲养阶段，因此品种退化比较严重。2001年-2004年广东省家禽科学研究所与揭西海发鹧鸪养殖场合作，从北京、上海、福建引进良种鹧鸪，建立鹧鸪育种繁育体系。培育出品种优良的父系、母系，并向浙江、福建、上海、江西等地提供优良种苗。