鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐。

1、鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上。

2、去皮。

3、用纸巾擦去水分。

4、将鹰嘴豆放入烤盘内。

5、倒入少许食用油。

6、用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。

7、烤箱开启，预热200度。

8、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。

9、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。

10、根据个人喜好，撒入少许盐。

11、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满。

12、凉凉即可。

1、鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上喔。

2、泡好后，扒掉外皮，口感会更好。

3、倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。

4、烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。

5、口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。

6、要做好吃的香酥豆子四个窍门：
1）豆子提前浸泡，越大的豆子，外皮越硬，时间越久。

2）豆子扒皮，省去吐皮的烦恼，口感也会更好。

3）豆子烤之前，事先在豆子周身抹油，烤出来的豆子更香酥。

4）豆子大小不均，所以烤制的过程中，不断翻炒，烤的火候到的就事先挑出来，防止烤糊。

7、鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。

8、鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

9、最值得一提的是，鹰嘴豆除了用作食品外，在医学上也有广泛套用，我国传统医学表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。乾黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆製品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的胺基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆製品已成为风靡世界的健康食品。

蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的胺基酸和胺基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的範畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头髮脱落，白髮增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆製品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛髮，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛髮乌黑而光亮，使人延长青春。