江苏寿桃，传统名点，属苏式糕点。色泽红润，鬆软香甜，吃口韧糯。主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀，故名寿桃，也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。
基本介绍
- 中文名：江苏寿桃
- 主要原料：细糯米粉
- 所属地区：江苏小吃
- 工艺：蒸法
基本简介
所属地区：江苏小吃
製作材料：
细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许製作。
详细介绍：
苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的"仙桃"形状製成的，主要用于为老年人祝寿以及节日祭祀，故名"寿桃"，也是一种具有吉祥寓意的馈赠食品。近几年，因时兴为老年人祝寿及众多国外华侨回国探亲团聚，此糕团销量日益增多。
小吃特色：
色泽红润，鬆软香甜，吃口韧糯。
製作方法：
1.盆内加入糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉、清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅蒸约20分钟至米粉呈玉色时，取出倒在案板上。
2.熟粉稍冷，趁热用手工揉搓，分成20个小糕团，用手搓圆并捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。
製作要领：
1.米粉加水时要分次加入，拌匀后要静饧：
2.蒸製时要用旺火沸水速蒸。