要做出具有深厚风味的蛋糕，「风味」、「香气」、「口感」三要素至为重要。本书便是由在日本神户受到瞩目的正统派法国糕点店Mont Plus的创办人林 周平，针对上述三要素阐明烘焙蛋糕时的各项技巧。在「风味」方面，活用咖啡或肉桂粉焦化后的苦味、或是融合樱桃与朱古力的不同味道、甚或以白兰地带出朱古力的风味；至于「香气」，利用烘烤或多层次的堆叠凸显出素材特有的香气、或是使用大量的香料或香槟带出嗅觉上的刺激感；而「口感」上，则以酥脆外皮和柔滑内馅做出对比感、或是组合不同软硬度的素材以强调咀嚼感等，藉由各式手法或不同素材间的组合搭配，烘烤出不同于一般的美味蛋糕。书中还公布多款Mont Plus的人气糕点食谱，除了材料和作法之外，并以手绘草图呈现出蛋糕的组合层次，可让人感受到每款蛋糕创作时的重点所在，对于糕点师傅或想要自行烘焙糕点的人来说，是本图文并茂的专业参考指南