菜品口味：甜味

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

製作难度：简单

所用厨具：煮锅 蒸锅

是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和单糖，占乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠桿菌、绿脓桿菌等有抑制作用。

马蹄粉 250克

椰汁 2瓶

片糖 250克

清水 75O克

马蹄 6只

姜适量

食用油 适量

1.準备食材，将马蹄粉分两份，马蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁备用2

2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀，再加入姜汁搞匀，另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀

3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水4

4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀，加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆5

5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸6

6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里，加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆7

7.锅里加水煮沸后，在蒸盆内抹一屋食用油，倒入糖水浆入蒸盆，盖上锅盖大火蒸至凝固8

8.然后加入一层白色的椰浆，按前面方法蒸凝固，如此反覆将蒸盆蒸满9

9.将蒸好马蹄糕摊冻10

10.蒸好的马蹄糕不要马上切件，放凉后才好