花雕酒炖鸭是一道简单的家常菜，所用材料为净鸭1只、乾黑木耳15克、香葱粒5克、姜丝15克、五年酿花雕酒100毫升、八角少许、盐、鸡精各1/2茶匙、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖2汤匙。
基本介绍
- 中文名：花雕酒炖鸭
- 主要食材：净鸭，乾黑木耳
- 配料：香葱粒、姜丝、八角
- 调料：五年酿花雕酒、盐、鸡精
用料
净鸭1只、乾黑木耳15克、香葱粒5克、姜丝15克、五年酿花雕酒100毫升、八角少许、盐、鸡精各1/2茶匙、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖2汤匙
做法
1. 将净鸭沖洗，斩成小块，放入沸水中焯去血沫，盛出沥乾水分。黑木耳用温水泡发，沖洗乾净。
2. 锅中放油烧热，放入姜丝炒香后，将鸭肉放入煸炒至变色，烹入花雕酒、盐、鸡精、酱油、老抽和冰糖、八角，加入适量清水烧煮。
3. 待大火烧开之后，转小火慢炖，放入黑木耳，炖至汤汁收乾，盛出撒上香葱粒即可。
花雕酒炖鸭