绿豆芽维生素C含量很高，也富有营养价值，对身体很好。绿豆芽是经由绿豆发芽而成，小编小时候也亲自种过绿豆芽哦。看着一颗颗的小豆子在几天之内长出了芽，真是一件让人开心的事情，自己发的绿豆芽好像吃起来也比外面买的更有味道呢。绿豆发芽只需要很短的时间，而且程序并不繁琐。让小编教教你吧。

首先筛出干瘪的有伤痕的绿豆，挑选出颗粒饱满的待用。

然后把绿豆冲洗干净，泡进清水里，直到绿豆吸收水分胀大。

准备一个带盖的容器。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。

用一块干净的纱布平铺在容器底层，把泡好的豆子平铺布上，在上面再盖上一块布，盖上盖子不要见光，放在温暖的地方。找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。

在这个过程中每天早晚浇一次水，其余时间不要常常打开盖子看是否发好，保持温度在十几二十度左右。

大约5天以后，豆芽就发好啦，可以下锅炒来吃咯。