焦利氏秤实际上就是弹簧秤。但一般的弹簧秤，弹簧的上端固定不动，在弹簧下端挂重物时，弹簧则伸长，物体重量可由指针所指示的标尺直接标出。而焦利氏秤上的弹簧是挂在可以上下移动的有刻度的管子上的，管外面套有外管，外管上有游标，旋转旋钮即可使管上下移动。在外管上，有夹子，夹子中央有带标线的短玻璃管，弹簧下端挂一细金属桿，金属桿中部有一长形小镜，镜中央有一刻痕，金属桿从玻璃管中通过，在金属桿的下端可挂砝码托盘与钢丝码。

当上下移动管，使细金属桿上镜子的标线和玻璃管上的标线在镜中的像三者重合（以后简称三线重合）时，相当于弹簧秤对準零点，零点的读数可由管的刻度和外管上的游标读出。

如果我们在砝码托盘上加X克砝码，弹簧伸长了某一长度，细金属桿上镜中的标线即向下移动，此时三线不再重合。转动旋钮使管向上移动，因而细金属桿也随之向上移动。当三线又重合时，在管及管的游标上可读出第二个读数，该读数与第一个读数这差就是弹簧在增加X克重量时所伸长的长度。