舌战群儒是一道美食，主要食材是鸭舌250克鲜银鱼150克。
基本介绍
- 中文名：舌战群儒
- 主要原料：鸭舌250克，鲜银鱼150克
- 是否含防腐剂：否
- 菜系： 湘菜
基本信息
菜名：舌战群儒
菜式： 湘菜
烹饪食材
主料：鸭舌250克，鲜银鱼150克，口蘑10个。调料：鸡油6克，盐5克，味素4克，料酒5克，高汤1000克，胡椒粉2克，姜片15克，葱段10克。
舌战群儒
舌战群儒烹饪方法
1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净，银鱼洗净，口蘑切梳子花刀。
2、鸭舌、银鱼、口蘑分别焯水待用。
3、鸭舌加姜、葱、料酒、盐上笼旺火蒸5分钟至入味取出，摆入小碗中，加入口蘑、盐、味素调味，上笼旺火蒸10分钟取出，翻扣碗中。
4、锅中放入高汤、料酒，下银鱼煮熟，加入盐、味素调味，倒入盛鸭舌的碗中，淋鸡油，撒上胡椒粉即成。
菜品特点
汤清味鲜，鱼舌滑嫩。