制作过程中呢，大家要记住腐竹要用凉水提前四个小时泡；另外，芹菜焯水的时间不宜过长，焯二三分钟就好了，焯好的芹菜放凉水里能使芹菜更绿哦，如果凉白开准备比较多，就直接投入凉白开里，以免摄入生水。

还有，这道菜吃不完的可以放冰箱，再吃个两三天没问题，但是拌了醋和糖的就存放不了了哦，所以大家能吃多少拌多少吧，毕竟新鲜的菜肴味道和营养价值才是最好的嘛！