目录：

1. 重庆小面的面怎么做?
2. 重庆小面的酱料配方：

在重庆地区，有无比多的鲜味食品，譬如重庆火锅，在天下以致全世界都是无比着名的。固然了，重庆不但有暖锅这种美食，还会有一些其他的美食，譬如重庆小面也是去这里游览顽耍不行不吃的美食。实在重庆小面在家也是可以做的，那末，小面的做法及配料到底是甚么呢?

重庆小面的面怎么做?

500g的面条必要190g的水，以及面时参加1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，(醒面冬天20分钟

炎天10分钟)，醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的酱料配方：

A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g印度辣椒25g(用水泡湿)

B料:花椒面25克(打湿20%)细辣椒面10-15克油2种鸡油大概猪油半斤色拉油半斤

热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水份)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中以及味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料制品

重庆小面制品：一碗面150-200克+酱料20-30克+葱花香菜豆芽

基本上一碗重庆小面150-200克，酱料20-30克，加之葱花香菜芽菜等就可以做一碗简朴粗暴的重庆小面，以是重庆小面的本钱并不高，这么热点的小吃项目肯定要举荐给列位商业街开店的亲。

如今重庆小面的市场售价在素8-12荤10-20，一天下来赚至少两倍的钱，酱料利便贮存非常利便谋划。