糖醋排骨是糖醋菜中拥有代表性的一道群众喜好的汉族传统名菜，它选用奇怪猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润，口胃香脆酸甜，颇受江南一带食者的接待。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口胃。