大扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合，所以脾胃不适的人食用是最合适不过，但是大扁豆的禁忌人群大家知道吗？知道大扁豆的禁忌人群很有必要，了解清楚大扁豆的禁忌人群后大家就可以有效的避免误食带来的危害了。

大扁豆的禁忌人群：

患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

大扁豆的适应人群：

一般人群均可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用。

适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

大扁豆的食用方法：

大扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，大扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。