小饭馆的鸡杂饭喷香诱人，自己在家DIY却总做不出相同的滋味，这鸡杂饭要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下做鸡杂饭的一下烹饪技巧！

首先，在爆炒鸡胗要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡胗口感老韧。

其次，你可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味。

另外需要注意的是，我们在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。