油焖尖椒十分开胃，在辣椒家族里面，尖椒可是劲辣的，用来炒菜辣味十足，不过想要选到新鲜又够辣的尖椒也是一个技术活儿，快来看看怎么选购尖椒吧！

首先，新鲜成熟的尖椒应该是外观厚实明亮的，柄应该是鲜绿色，而没有成熟的尖椒则是淡绿色，味道显然会受到影响。

其次，新鲜的尖椒在被挤压的情况下会变形，但是松开之后很快就能弹回吗，如果是不新鲜的尖椒必然是疲软的，而且还会有些皱，看颜色也比较晦暗。

最后，不要买有损伤的尖椒，因为它在保存的时候会很容易腐烂。而尖椒上面的棱也很关键，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，而且营养价值要高。