青豆发芽是一种常见现象，在将青豆买回家后，如果没有及时吃完，加上环境因素的影响，它就会发芽了，那么青豆发芽了能吃吗？

其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。

所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香呢！