银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，食用银耳汤，具体头什么功效和作用呢？

1、银耳能增强肿瘤患者对化疗、放疗的耐受力。

2、银耳因富含硒等微量元素，所以它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；富含维生素D，对生长发育十分有益，能防止钙的流失。

3、银耳对肺原性心脏病、老年慢性支气管炎有一定疗效；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

4、银耳多糖具有抗肿瘤作用；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能调动淋巴细胞，增强人体的免疫力，兴奋骨髓造血功能，加强白细胞的吞噬能力。

5、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部雀斑、黄褐斑的功效；

6、银耳中的膳食纤维可减少脂肪吸收，助胃肠蠕动，从而达到减肥的效果。