有些妈友留意到，煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味，感觉很不妥，是猴头菇变质了还是什么原因呢？其实，这个是这正常的，因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。只要处理得当，它的口味肯定值得你大加称赞。