拌黄瓜凉菜虽然方法很简单，但是其营养价值是不可以忽视的。因为拌黄瓜凉菜中，凉菜和黄瓜是重要的成分，而这两种一结合，营养也就集中起来了。因此，要了解拌黄瓜凉菜的营养价值，就必须要知道黄瓜和凉菜的营养价值所在。

1、黄瓜具有清热利水，解毒的功效，因此对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果。

2、新鲜的黄瓜中，还含有很多的纤维素，能降低血液中的胆固醇。

3、黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病也有较大的帮助。

4、黄瓜还对健脑安神有一定的作用。因为黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利。

5、凉菜伴醋还有促进食欲的作用。香菜和肉肠可开胃助食，增进食欲。