凉粉草是可以直接嚼着吃的，吃起来有淡淡的甜味，汁液能在口中产生胶性。据说最早的时候就是被一户农家所发现。

但一般情况下，不建议直接食用。毕竟经过加工的凉粉草吃起来更好吃，又何必折腾自己去吃草呢？

将凉粉草做成凉粉，或者直接煎水服用，亦或者用来煲鸡汤，都是很好的食用方法。不过在将凉粉草熬成水之后，我们是要将凉粉草扔弃的，因为经过熬煮的凉粉草是没有什么味道的。