1、煮好的银耳汤，隔夜一般是不建议吃的。

2、煮好的银耳汤一旦过夜，其中一些物质，由于长时间的接触空气，与空气中的物质反应会产生有害物质。因为银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放的时间比较长，在细菌和氧气的相互作用之下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。

3、当人体大量摄入了亚硝酸盐后，其中的亚硝酸就会的进入血液循环之中。人体血液里的血红蛋白是给人体供氧的主要载体，其可以和亚硝酸进行相互结合反应，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其丧失携带氧气的能力，会对机体造成一定的损害。

4、日常生活中有许多食物是不可以隔夜食用的。建议大家正确合理的调整好自己的饮食习惯，做到安全饮食。