1、火锅外卖的肉需要放到冰箱的冷冻室进行保存的。火锅食材大致可以分为两种，一种是肉类食物，一种是蔬菜类的食物，火锅外卖的肉类食物是需要放到冰箱的冷冻室进行保存的，而蔬菜类的食物则需要放到冰箱的冷藏室进行保存。

2、如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层两只塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。