1、冷藏法：将蒜苗充分预冷后放入筐或板条箱中，或直接堆放在贮藏架上，贮藏温度控制在1℃左右。

2、快速降氧法：将蒜苗密封在塑料帐篷内，不间断抽、注氮3~4次，使帐篷内的氧含量降至1%~3%。储存过程中，氧气含量应控制在3%左右，二氧化碳含量控制在10%左右。

3、自然减氧法：蒜苗放入帐内后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气被蒜苗吸收，使含氧量逐渐下降到2%~4%。每天测量和调整，使氧气含量保持在要求的范围内。另外，蒜苗用塑料帐篷密封后，先吸出少量气体，使帐篷内氧气和二氧化碳含量基本一致。随着帐户中氧含量的减少，熟石灰被用来吸收二氧化碳，使其含量相应减少。以后氧气含量控制在1%~3%，二氧化碳含量控制在10%，温度控制在14℃~16℃。