1、观察红枣表面，好的红枣一般色泽深红，且表皮一定有皱纹，如果表面比较光滑一般是刚从树上摘下，或者是经过糖水浸泡过，现在季节红枣（鲜枣除外）一定是稍带皱纹。

2、无烂皮、没有发黑现象。

3、其次是口感，好的品种红枣吃起来是甘醇的枣香和甘甜，无异味，没酸味，含水量最佳是百分之二十七之三十三。

4、枣子的大小跟品质绝对不成正比，并非最大的就是最好的。