1、原材料不同：米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，并不是词义上理解的将大米研磨制成的粉状物；粉丝有很多种，主要是用绿豆、红薯淀粉做成的。

2、颜色不同：米粉比粉丝粗，颜色纯白，质地更有韧劲；粉丝呈现丝状，颜色半透明，质地较软。

3、做法不同：米粉质地柔韧，富有弹性，煮前不用泡，水煮不糊汤，干炒不易断，煮或干炒都深受消费者的喜爱；粉丝吃的时候需要提前泡好，煮熟之后晶莹剔透，一般是凉拌。