1、通过气味，若没有明显的异味，只有海鲜味则表示生蚝是新鲜的。

2、敲击外壳，若生蚝迅速合上，则表示生蚝是鲜活的，否则是不新鲜的。

3、看生蚝的颜色。颜色发白，摸起来软软的则是被泡发过的不新鲜的。

4、生好再买回来时尽量放在水中养2~3个小时，待其把沙子吐净在食用。