1、鹅500克，葱姜蒜适量，生抽1勺，香料少许，盐1勺。

2、将鹅清理干净之后去掉肚子里面的油，上砧板剁成大小适中的块状。

3、碗里加入各种调味料，用筷子搅拌均匀。

4、冷锅下入鹅肉，先把鹅肉的水分炕干，小火慢炒至水分炒干出油即可。

5、热锅烧油，倒入鹅肉，加入各种调味料，盖上盖子闷40分钟。

6、时间到之后再倒一点酱料进来、芹菜段白也倒进来，翻炒至断生即可。

7、另外准备一个锅，下入芹菜蒜叶垫底，再把鹅肉倒在上面即可开吃。