1、新鲜银耳水煮30~40分钟能熟，煮太长时间银耳会融化，既破坏口感，又影响营养价值。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。