1、食材：洋芋300g、薄荷叶70g、黄豆酱30g、单山蘸水辣子40g、食盐4g、大蒜5g。

2、准备好食材。洋芋和薄荷洗干净备用。洋芋去皮，薄荷只使用薄荷头部分。

3、用厨房纸将薄荷的水吸干。

4、将薄荷切成1cm左右宽的段。洋芋斜刀切成厚片。

5、大蒜去皮。可以用刀把大蒜的根部切掉，然后用刀背拍一下大蒜，大蒜皮就自动脱离了大部分。

6、将大蒜切成蒜末。

7、锅中加入菜籽油，注意一定要用颜色接近黑色的菜籽油炸出来才香。待油热后加入土豆炸制。

8、洋芋炸好后捞出，撒入薄荷叶、酱汁、蒜末和单山蘸水辣子即可。