1、翡翠虾仁是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系，以净虾仁、鲜豌豆为主料制作的药膳。特色是红绿相间，色泽艳丽。蚕豆清香，虾仁软嫩。以素托荤，不似虾仁，胜似虾仁。

2、此菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。