白醋和小苏打会剧烈反应并生成二氧化碳，二氧化碳增加水的表面积，使水的蒸发速度变快，使其降温。

反应说明：小苏打是碳酸氢钠，白醋中含有醋酸，碳酸氢钠与醋酸发生复分解反应，生成醋酸钠与碳酸，而碳酸不稳定会继续分解为二氧化碳和水。