味醂中有酒精，味道是酸甜的，我们可以用米酒加红糖或者葡萄酒加红糖和醋替代。

味醂俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。