熏肉吃之前必须彻底清洗。烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面全是油烟灰，需要彻底清洗干净。

清洗方法：

淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久脏东西就会飘上来了。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把熏肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。