“黏人”是正确的。“黏”读nian(第二声)，形容能把一种东西粘连在另一种东西上。“粘”通常读zhan，指用胶、糨糊等使纸张或其他东西贴在另一种东西上；“粘”作为姓氏时读nian。所以在语法上讲，只有“黏人”一词，而无“粘人”一词。