煮鹌鹑蛋建议和冷水同时放入锅中，如果在煮的时候放入蛋壳容易破裂。一般水开后，再煮3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时这样做去皮会变得很容易。