目前市场上所谓的假酒主要包括两类：

一、小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区，常用酒精加香精勾兑。

经常喝假酒的人经常会有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等症状。另外，经常喝假酒的人食欲会下降有恶心、呕吐等症状，损害肝脏，有些人还会因为心动过速，心肌梗塞，急性肾功能衰竭等。

二、用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。

工业酒精中含有甲醇，而甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。

如何鉴别假酒

1、白酒的鉴别

假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识；看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范；看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，假酒由于设备的限制则达不到。

2、啤酒的鉴别

造假者多是回收名牌啤酒的酒瓶，装入低档酒，重新贴上新商标，冒充名牌啤酒出售。此种酒在鉴别时主要看商标。真酒贴商标时要求非常严格，所有酒瓶商标位置完全一致，而假酒就没有那么规范了，有时商标位置根本找不准。

3、果酒的鉴别

果酒中的假酒多为红酒。红酒造假使用针头注入，通过酒瓶看不出什么破绽，鉴别时主要是看酒的颜色，真的红酒颜色柔和，不耀眼，而用色素对的假酒颜色艳丽。此外，一般假酒瓶底都呈现沉淀。