灌肠的制作方法并不难，在家就可以操作。

1、根据自身口味喜好，将猪肉和佐料搅拌好，一般肥瘦比例在2:8左右，拌匀调料后腌制几个小时。

2、买好盐渍肠衣，洗去盐后用水泡上个10分钟左右。

3、用灌肠工具套上肠衣，口部扎紧，然后往肠衣里塞腌制好的肉。

4、需要注意的是，在塞肉的过程中需要不断在肠衣上扎眼，扎了不会破，不扎才会导致肠衣撑爆。

5、灌紧实后，将两端封口，再用棉线分成一段段的香肠。

6、灌好后的香肠只需要晒上一周左右就可以食用了。