紫甘蓝是常见的一种蔬菜，营养丰富，吃法众多，其中清炒紫甘蓝的做法最简单也是最美味的。

所需食材：紫甘蓝200克、葱、植物油、盐、糖、鸡精、香醋。

做法：购买新鲜的紫甘蓝将外面老皮剥掉，留里面鲜嫩的，放到水里清洗，清洗后用菜刀切成丝，放到盘里备用。将葱拨皮，清洗干净，切成段。

准备好材料后生火开炒，将炒锅放到火上加温倒入植物油，油温加热到七成之后将准备好的葱放到油里面爆炒，炒出葱香味后加入紫甘蓝，快速翻炒，翻炒的过程中加入少量的盐和白糖，最后再加入一点香醋。

炒到紫甘蓝断生后即可关火，出锅前在里面放入少许鸡精，用锅铲反复搅拌均匀，这样美味的炒紫甘蓝就做成了。紫甘蓝炒的过程中要记得必须要急火快炒，炒熟之后快速出锅，这样才能最大限度保持营养成分不流失。