芋头的功效与作用是什么？

芋头营养非常丰富，主要成分是淀粉，含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头的黏液蛋白被吸收后会产生抗体球蛋白，能够增强人体免疫力，预防癌症。

芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

注意：芋头中的淀粉和草酸钙很难被人体消化吸收。如果生吃芋头或者吃半生不熟的芋头很容易对人体产生副作用。因此，烹饪时，一定要将芋头做熟，另外对于消化功能较差的人而言，最好少吃芋头，因为芋头比较粗糙，进食后不好消化，会增加肠胃负担。