1、水果刀不能带上高铁。除管制刀具外，任何可能危及旅客人身安全的物品都不能带上高铁，如餐刀、菜刀、屠宰刀、斧子、凿子、警棍等利器钝器。

2、托运。尽管水果刀不能带上高铁，但是一部分满足要求的刀具可以办理托运，铁路法规定：刀身长度不超过15厘米，刀锋角度也不小于60度可以办理托运。