1、用刮鳞刀挂下鱼鳞。

2、取适量鱼鳞流水洗净，一半的鱼鳞就够一盘了。

3、洗净后沥水。

4、加入少许料酒。

5、加入一勺盐，腌制十分钟。

6、炸制之前放入玉米淀粉。

7、把淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘上淀粉，这样炸出来酥脆。