1、准备适量的白醋和白糖，再准备适量的盐。

2、把盐冲成盐水备用。

3、把紫皮蒜去掉外皮以后再削掉根和茎，用盐水浸泡，浸泡二十四小时，取出以后控掉水分备用。

4、白糖和白醋放在一起调匀加清水煮开，降温以后把紫皮蒜放到里面腌制，装在密封罐子里，放在阴凉的地方。十几天以后就能入味，可以直接取出食用。