1、原料：鸡胗、鸡心、泡菜、盐、油、鸡精、生粉、胡椒粉、料酒。

2、鸡心去除多余油脂，冲净淤血，片成最大化薄片。

3、鸡胗洗净，片成最大化薄片。

4、把鸡心片、鸡胗片放入一小盆内，召少许盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油。

5、拌匀腌渍10分钟左右。

6、从泡菜坛子捞出适量泡辣椒、芹菜、白萝卜、胡萝卜、姜片。

7、把泡菜改刀备用。

8、炒锅上火烧热放油，下入腌好的鸡杂滑油，捞出沥干油分备用。

9、锅留底油，下入泡菜煸炒出香味。

10、下入鸡杂同炒。

11、放少许白糖翻炒均匀即可出锅装盘。