1、食材：油扣鱼300克。

2、首先将油扣鱼处理干净，然后撒入食盐，腌制入味。

3、碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。

4、锅中烧油，放入油扣鱼，将它煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。

5、锅中烧油，倒入葱花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣鱼和调好的酱汁，烧至入味即可完成。