1、调料:辣椒、虾米、新鲜柠檬、蒜、姜、盐、白醋、糖。

2、娃娃菜分为四份,反复洗净,清水浸泡30分钟，用开水烫10秒,捞起晾干。

3、把晾干的娃娃菜放入干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放置约15分钟。

4、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用。

5、取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜，然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层辣椒碎如此类推。

6、将瓶子密封即可，大约一个星期，美味的娃娃菜泡菜就可以开罐吃了。