1、准备用料。莴笋、腊肉、蒜苗、生姜。

2、把腊肉放入锅中煮熟，捞出切片。

3、莴笋去皮和筋，再清水冲洗一下，把苦的味道洗掉改刀。

4、将莴笋的根部较硬的部分先下锅，腊肉也倒进去，一起煮五分钟左右。

5、再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。

6、最后把蒜苗切成长短段，放入锅中翻拌一下，起锅装盘。