1、材料：当归15克，人参10克，甲鱼1只，料酒10毫升，盐、姜各4克，葱8克，味精、胡椒粉各3克。

2、将人参洗净，润透，切成薄片；当归润透，切成薄片；甲鱼宰杀后，去内脏及爪，剁成块，放人沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

3、将甲鱼、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内，加人水置武火上烧沸，再用文火炖55分钟即成，加味精、盐、胡椒粉调味即可食用。