1、不能吃。如果红壤西瓜中间是黄的，那证明西瓜没有完全成熟，只吃成熟部分即可。也可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象。

2、口感和味道都不好，不适合食用。建议食用生熟度高瓜瓤红没有虫害的西瓜，健康可口。