1、准备笋干若干、三层肉200g、油、盐、酱、醋、料酒少许、辣椒末、蒜头、生姜少许。

2、准备若干笋干，取出部分放入盘中，加入适量水浸泡发泡，然后清洗干净沥干。

3、打开电磁炉，加入适量水烧热，将笋干放入焯一阵，将其焯软，捞出过冷水清洗，放入盘中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓腌制。

4、准备一块三层肉，将其清洗干净，然后剔去外皮，将其切成薄片状。

5、锅清洗干净，沥干水渍，然后添加少许油，将三层肉片放入油炸一会，炸赤色之后将其捞出，放入盘中，加入盐、酱油、料酒、醋等拌匀腌制。

6、准备少许辣椒末、生姜、蒜头，将其处理成姜丝、蒜片等；将刚才炸出来的油重新热起，加入辅料爆香。

7、先倒入腌制的笋干，大火快炒一阵，一会加入腌制的三层肉，混合翻炒。

8、炒一阵后加入少许盐巴、料酒、醋等，炒匀试试味道，合适后即可关火装盘！